Filtreleme
Vitaminler; yiyecekleri oluşturan proteinler, yağlar ve karbonhidratlar olan makro besinlere kıyasla vücudun daha az miktarlarda kullandığı mikro besinler veya maddelerdir. Gıdalarda vitaminler bulunur, ancak yiyecekler fazla pişirildiğinde, işlendiğinde veya uygun şekilde saklanamadığında yeterli miktarda vitamin azalabilir. Örneğin, tam buğday tanesini beyaz un haline getirmek, B ve E vitaminleri, lif ve çinko ve demir dahil minerallerin içeriğini azaltır. Vücut, temel biyokimyasal işlevlerini desteklemek için vitaminlere ihtiyaç duyar ve zaman içindeki eksiklikler hastalıklara yol açabilir.
